Ausgelöstes Backhendl: Ein klassisches österreichisches Gericht

Ausgelöstes Backhendl ist ein traditionelles österreichisches Gericht, bei dem Hühnerfleisch entbeint, mariniert und anschließend paniert und frittiert wird. Es zeichnet sich durch seine knusprige Kruste und das saftige Innere aus. Das ausgelöste Backhendl ist besonders beliebt für seine einfache Zubereitung und den köstlichen Geschmack, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Geschichte und Ursprung

Das Backhendl hat eine lange Tradition in Österreich und geht auf das 18. Jahrhundert zurück, als es als Festessen am Wiener Hof serviert wurde. Ursprünglich wurde es mit ganzen Hühnern zubereitet, die zuerst gekocht und dann frittiert wurden. Die Methode des Entbeinen und Marinieren entwickelte sich später, um das Gericht noch zarter und schmackhafter zu machen.

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Warum ist es in Österreich so beliebt?

In Österreich ist das ausgelöste Backhendl ein fester Bestandteil der traditionellen Küche. Seine Beliebtheit beruht auf der Kombination aus knuspriger Panade und saftigem Fleisch. Zudem ist es vielseitig und kann sowohl zu festlichen Anlässen als auch als einfaches Familienessen serviert werden.

Wo kann man im Restaurant ein ausgelöstes Backhendl essen? Im Batzenhäusl in Baden bei Wien

Wirtshaus im Batzenhäusl

Nährwertvorteile von Backhendl

Vitamine und Mineralstoffe

Hühnerfleisch ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin B6 und B12, Niacin, Phosphor und Selen. Diese Nährstoffe sind wichtig für den Energiestoffwechsel, die Bildung roter Blutkörperchen und die Unterstützung des Immunsystems.

Proteingehalt

Ausgelöstes Backhendl bietet einen hohen Proteingehalt, der wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur von Körpergewebe ist. Eine Portion Backhendl liefert etwa 25-30 Gramm Protein, was es zu einer nahrhaften Mahlzeit für Sportler und Fitnessbegeisterte macht.

Vorteile für die Verdauung

Durch die Panade und die Zubereitungsart enthält Backhendl Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Außerdem ist Hühnerfleisch leicht verdaulich und belastet den Magen nicht, was es zu einer guten Wahl für Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem macht.

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Zutaten für ausgelöstes Backhendl

Hauptzutaten

• Hühnerbrustfilets oder -schenkel, entbeint
• Mehl
• Eier
• Semmelbrösel
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Salz und Pfeffer

Optionale Zutaten

• Zitrone
• Petersilie
• Knoblauchpulver
• Paprikapulver

Saisonale Zutaten

Je nach Jahreszeit können frische Kräuter oder saisonales Gemüse wie Spargel, Kürbis oder Rosenkohl zur Dekoration und Beilage verwendet werden.

Zubereitung von ausgelöstem Backhendl

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Hühnerfleisch waschen und trocken tupfen.
2. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in separaten Schüsseln bereitstellen.
4. Fleisch zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden, bis es vollständig bedeckt ist.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und das panierte Fleisch bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren.
6. Das Fleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Vorbereitungszeit und Kochzeit

Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten, während die Kochzeit je nach Dicke des Fleisches etwa 15-20 Minuten beträgt. Insgesamt sollte das Gericht in etwa 40-45 Minuten zubereitet sein.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet

• Unzureichendes Würzen: Würze das Fleisch gut vor dem Panieren, um einen volleren Geschmack zu erzielen.
• Zu heißes Öl: Frittiere das Fleisch bei mittlerer Hitze, um ein Verbrennen der Panade zu vermeiden und sicherzustellen, dass das Fleisch durchgegart ist.
• Zu dünne Panade: Stelle sicher, dass das Fleisch gleichmäßig und dick genug paniert ist, um eine knusprige Kruste zu bekommen.

Variationen von ausgelöstem Backhendl

Mit anderen Fleischsorten

Ausgelöstes Backhendl kann auch mit anderen Fleischsorten wie Putenbrust, Schweineschnitzel oder sogar Fischfilets zubereitet werden. Die Zubereitung bleibt dieselbe, was es zu einer vielseitigen Option für verschiedene Geschmäcker macht.

Mit Gemüse

Für eine leichtere Variante kann das Backhendl zusammen mit Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika paniert und frittiert werden. Dies fügt nicht nur Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe hinzu.

Vegane und Vegetarische Optionen

Statt Hühnerfleisch können auch Tofu oder Seitan verwendet werden, um eine vegane Variante des Gerichts zu kreieren. Die Panade und Zubereitung bleiben gleich, und das Ergebnis ist genauso knusprig und lecker.

Serviervorschläge für ausgelöstes Backhendl

Traditionelle Beilagen

Traditionell wird ausgelöstes Backhendl mit Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat), Petersilienkartoffeln oder gemischtem Salat serviert. Diese Beilagen ergänzen den Geschmack des Backhendls perfekt.

Kreative Serviervorschläge

• Auf einem Bett aus Salat: Serviere das Backhendl auf frischem Salat mit einer leichten Vinaigrette für eine gesunde Mahlzeit.
• Mit Dips: Reiche verschiedene Dips wie Knoblauchsoße, Aioli oder Kräuterdip dazu, um zusätzliche Geschmacksnoten zu bieten.

Wie man das Gericht am besten anrichtet

Das Backhendl auf einem Teller anrichten und mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren. Ein paar Tropfen Olivenöl und eine Prise Meersalz runden die Präsentation ab.

Ausgelöstes Backhendl für besondere Anlässe

Festliche Anlässe

Ausgelöstes Backhendl eignet sich hervorragend für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Geburtstagsfeiern, da es leicht in großen Mengen zubereitet und serviert werden kann.

Elegante Abendessen

Für ein elegantes Abendessen kann das Backhendl in kleinere Stücke geschnitten und als Teil eines mehrgängigen Menüs serviert werden. Begleitet von edlen Weinen und feinen Beilagen wird es zum Highlight des Abends.

Familientreffen

Bei Familientreffen ist ausgelöstes Backhendl eine beliebte Wahl, da es sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht. Es kann im Voraus zubereitet und warm gehalten werden, bis alle Gäste eingetroffen sind.

Gesundheitliche Vorteile von Backhendl

Unterstützt das Immunsystem

Hühnerfleisch ist reich an Nährstoffen wie Vitamin B6, die das Immunsystem stärken und zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Fördert die Muskelmasse

Der hohe Proteingehalt im Hühnerfleisch hilft beim Muskelaufbau und der Regeneration, was besonders für sportlich aktive Menschen vorteilhaft ist.

Reich an Antioxidantien

Die Kräuter und Gewürze, die für die Marinade und Panade verwendet werden, enthalten Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen und das allgemeine Wohlbefinden fördern.

Häufig gestellte Fragen zu ausgelöstem Backhendl

Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Ausgelöstes Backhendl hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Es sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um Frische und Geschmack zu bewahren.

Kann man ausgelöstes Backhendl einfrieren?

Ja, ausgelöstes Backhendl kann eingefroren werden. Nach dem Frittieren vollständig abkühlen lassen, dann in Gefrierbeuteln oder -behältern einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis es knusprig ist.

Welche Beilagen passen gut dazu?

Kartoffelsalat, gemischter Salat, grüner Spargel oder gebratenes Gemüse passen hervorragend zu ausgelöstem Backhendl und ergänzen den Geschmack perfekt.

Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Hühnerfleisch kann im Voraus mariniert und paniert werden. Bis zum Frittieren kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies spart Zeit, wenn Gäste erwartet werden.

Ist Backhendl gesund?

Ja, wenn es in Maßen genossen wird, ist Backhendl eine gesunde Mahlzeit. Durch das Frittieren sollte jedoch darauf geachtet werden, dass nicht zu viel Öl verwendet wird, und es kann in einer fettärmeren Variante im Ofen gebacken werden.

Wie schmeckt Backhendl am besten?

Backhendl schmeckt am besten, wenn es frisch und knusprig serviert wird. Ein Spritzer Zitronensaft über dem heißen Fleisch verstärkt den Geschmack und fügt eine erfrischende Note hinzu.

Zusammenfassend 😉

Ausgelöstes Backhendl ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sich perfekt für verschiedene Anlässe und Geschmäcker eignet. Ob traditionell mit Kartoffelsalat oder kreativ mit verschiedenen Dips serviert, das Backhendl bleibt ein zeitloser Klassiker der österreichischen Küche. Genieße es frisch und knusprig mit deinen Lieblingsbeilagen und entdecke die vielen Variationsmöglichkeiten dieses wunderbaren Gerichts.